Ingredienti per il Panforte Senese

160 g farina
150 g miele
150 g noci pelate, tostate e tritate grossolanamente
150 g nocciole tostate e tritate grossolanamente
150 g mandorle pelate, tostate e tritate grossolanamente
100 g cedro candito a listarelle
150 g arancia candita a listarelle
½ cucchiaio semi di coriandolo
un pizzico cannella
un pizzico di pepe
qualche chiodo di garofano
un pizzico noce moscata
un pizzico di zenzero
15 ostie grandi
200 g zucchero a velo
10 g zucchero vanigliato




Preparazione

Prendete una ciotola molto capiente e mettete dentro noci, mandorle, nocciole, cedro e arancia canditi, semi di coriandolo, cannella, pepe, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e tutta farina tranne tre cucchiai. In un pentolino sciogliete il miele, lo zucchero a velo tranne un cucchiaio e un cucchiaio di acqua.

Togliete il miele dal fuoco e incorporatevi la frutta secca, mescolate bene e poi infarinatevi le mani e formate un disco di circa due centimetri spessore. Prendete una tortiera, imburratela e infarinatela e fate la base con le ostie, mettete sopra il disco di frutta secca e miele e livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato, spolverizzate con lo zucchero e la farina.

Cuocete questo dolce in forno preriscaldato a 150°C per 30 minuti, poi sfornatelo e cospargetelo con lo zucchero a velo. Fate raffreddare e servitelo.




Il Panforte presenta 17 ingredienti, come 17 sono le contrade del Palio sin dal 1675. Gli ingredienti originali sono miele, zucchero, farina di grano, noci, nocciole, mandorle, popone candito, cedro candito, arancia candita, scorza di limone candita, corteccia di cannella, coriandolo, pepe aromatico, pinoli, chiodi di garofano, acquamiele, zucchero, farina di grano, noci, nocciole, mandorle, popone candito, cedro candito, arancia candita, scorza di limone candita, corteccia di cannella, coriandolo, pepe aromatico, pinoli, chiodi di garofano e acqua la nostra ricetta è un pochino semplificata per comodità.



Fonte:
buttalapasta.it